ผัดกะเพราไก่

 English Version...Click!

“ผัดกะเพราไก่” เป็นอาหารที่คนไทยรู้จักมานานแล้ว เพราะใบกะเพราถือเป็นพืชที่ใช้เป็นอาหารและเป็นยาเช่นเดียวกับผักพื้นบ้านอีกหลายๆ ชนิด แต่เนื่องจากกะเพราะมีกลิ่นหอม ฉุน และเผ็ดเล็กน้อย คนไทยจึงไม่นิยมรับประทานกะเพราโดยตรงเหมือนผักชนิดอื่น แต่นิยมนำไปเป็นเครื่องปรุงรสชาติและกลิ่นในการประกอบอาหารต่าง ๆ คนไทยส่วนใหญ่เมื่อนึกถึงกะเพราก็มักจะนึกถึงรายการอาหารยอดนิยมจากกะเพรา ได้แก่ ผัดกะเพรา หมู ไก่ เนื้อ ทะเล เป็นต้น ผัดกะเพราจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว คือมีรสชาติ เผ็ด เค็ม หวานเล็กน้อย

ส่วนประกอบ

ส่วนประกอบเครื่องปรุงรส

วิธีทำ

1. ผัดกระเทียมพร้อมกับพริกขี้หนูสับในกระทะร้อนจัดจนส่งกลิ่นหอม
   
   
2. นำไก่ลงไปผัดพร้อมกับพริกและกระเทียมในกระทะ
   
   
3. เติมน้ำสต็อกไก่ ปรุงรสด้วยเครื่องปรุง แล้วโรยด้วยหัวหอมและใบกะเพรา ผัดจนสุกและทิ้งไว้จากความร้อน

นำไก่ลงไปผัดพร้อมกับพริกและกระเทียมในกระทะ

อ้างอิง : 1. กรมส่งเสริมวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม
            2. Thai SELECT